高齢患者様の食思が低下した場合、例えば好物であるチョコレートや酢豚の味を利用します。軟飯にチョコレートソースをトッピングしたり、煮物に酢豚の素を少し加えてみると食が進むことがあります。市販のたれ、ドレッシングやソース類を「ふりかけ感覚」で試みてみましょう。

　食欲のない方や好き嫌いのある方は栄養不良になりがちです。一度甘い和菓子をすすめてみましょう。甘いものであれば受け付けることがございます。桜餅、薄皮まんじゅう、どら焼き（三笠）等々。高齢者の場合、粘りのある大福餅は喉に詰まる恐れがありますので控えましょう。

　手軽に蛋白質とカロリーを摂ることが可能です。

　糖尿病のある患者様は、主治医に相談してみましょう。

　まだまだ日中は暑く、盛夏と同じ感覚で飲水しがちです。気温は確実に下がっていますので、発汗量は減少しています。その結果体重増加につながります。

　秋冬に向かって、摂取水分を減らすように致しましょう。

　患者の皆さまにおかれましては、一日に塩分は6gと言われ続けていると思います。調味料だけで6gではなく、食材にも塩分が含まれていることを念頭におきましょう。

かまぼこ、竹輪、ハムやソーセージなどの練り製品、うどんやそうめん類、パンや魚類には塩分が多めに含まれています。

※某製麺会社の干しうどん100gに食塩が4.1g含まれています。茹でた後200gとなり、食塩1.2g含むと記載されています。食べ過ぎに注意致しましょう。乾物のさきいかは100gで塩分6.9g含まれております。するめ（乾物）共々気を付けましょう。

夏場は食中毒の予防が大切です。鍋で料理をした場合、鍋のまま長時間放置すると食中毒菌が繁殖しやすくなります。荒熱がとれたら早めに冷蔵庫に入れましょう。再加熱した場合も同様です。

　大豆を絞ったあとに残る「おから」には、食物繊維が多く含まれています。おからを乾燥させた使用しやすい「おからパウダー」が発売されています。おからの4倍の食物繊維が含まれています。おからパウダーには牛房の10倍、レタスの50倍の食物繊維が含まれています。便通によいとされています。

　気になるカリウムは100g中、およそ1400mg含まれていますので、摂り過ぎに注意致しましょう。1日大さじ1杯（6g）を、味噌汁や総菜などに混ぜて摂取してみましょう。