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管理栄養士からのメッセージ

 血中のリン値の高い患者様の中には、チーズを好まれる方が目立ちます。例えば、6Pチーズ1個(18g)にはリンは167mg含まれます。スライスチーズ1枚(18g)にはリンは131mg含まれます。リン値は高くなっております。チーズピザにはチーズの量はもっと多く含まれます。

 

 チーズをやめてみましょうと指導した後は、血中のリンの数値が下がる傾向がみられます。

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牛丼

 新玉葱の美味しい時期になりました。カリウム値の少ない玉葱をたっぷり使って、手軽に作って頂ける「牛丼」を紹介致します。

栄養量

総重量 エネルギー 蛋白質 リン カリウム 食塩相当量
370g 589Kcal 21.4g 239mg 388mg 2.0g

 

 

<牛丼>

玉葱はくし形薄切りにして水に浸す。ざるにとり水切りする。生姜は皮をむきスライスする。細めの千切りにする。

 

鍋に合わせだしと調味料を加え中火にかけ、玉葱、生姜と牛スライス肉を入れて少しずつほぐしながら煮る。やや弱火にして1213分程煮込む。

各料理の詳細 

  食品名 数量(g)
牛丼 米飯 180
   
牛スライス肉 80
新玉葱 100
生姜 5
   
合わせだし 50
砂糖 6
日本酒 8
みりん 8
濃い口しょうゆ 10
   
紅生姜 3
沢庵漬(薄切り) 10

事務長からのメッセージ

 透析終了後、帰宅してから「家の鍵が見つからない」と慌てる患者様が時々おられます。

 鍵には「大き目の目立つホルダー」や「大型のストラップ」をつけることをお勧めいたします。

 なお高齢の患者様の中には、常に首にかけるように工夫されておられる方もいらっしゃいます。

 予備の鍵を財布に入れておくのも良いことです。

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肉みそのレタス包み

 今月は、「アスパラガスを加えた肉みそ」を紹介致します。レタスのパリッとした食感を楽しみましょう。

栄養量

総重量 エネルギー 蛋白質 リン カリウム 食塩相当量
185g 188Kcal 9.2g 118mg 438mg 0.4g

 

 

<肉みそのレタス包み>

中火にかけたフライパンに油をしき、にんにくのみじん切りを炒める。さらに、調味料を混ぜ込んだ豚ミンチ肉を加えて炒め、取り出す。

フライパンに残りの油をしき、しんなりするまで玉葱のみじん切りを炒める。
炒めた肉と甜面醤などの調味料を加えて汁気がなくなるまで炒める。

ゆがいてスライスしたアスパラガスと唐辛子を加えて軽く炒める。器に盛る。

各料理の詳細 

  食品名 数量(g)
肉みそのレタス包み <肉みそ>
豚ミンチ肉 40
黒こしょう 少々
片栗粉 1
紹興酒 3
ごま油 1
にんにく(みじん切り) 1
   
玉葱(みじん切り) 10
サラダ油 2
   
甜麵醬 3
濃い口しょうゆ 1.5
砂糖 1
   
赤唐辛子(種を除く) 少々
アスパラガス 20
<トッピング>
レタス 70
白髪葱 5
添え トマト 30
パイナップル 20

 

事務長からのメッセージ

 今月は透析患者様の保険証類についてお伝え致します。

 

〇被保険者証

〇障害者医療費受給者証(住民票のある県内でのみ有効)

〇特定疾病療養受療証(県外の医療機関では上限が12万円の一部負担)

 

 この三つの証は病院や診療所を受診する際に必要となります。常に携帯するように心がけましょう。

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寒ブリの和風ソテー

  • 献立
  • 寒ブリの和風ソテー カリフラワーの甘酢漬け

 今月は甘醤油仕立ての「寒ブリのソテー」を紹介致します。照り焼きとはひと味違い、軟らかい味わいに仕上がります。旬である和香草の「せり」と柚子皮をサラダ風に添えました。

栄養量

総重量 エネルギー 蛋白質 リン カリウム 食塩相当量
130g 332Kcal 19.7g 149mg 481mg 1.3g

 

 

<寒ブリの和風ソテー>

「ブリ」の切り身に小麦粉をまぶす。中火にかけたフライパンでソテーする。

合わせた調味料を回しかけ、照りが出るようにからめて取り出す。

 

<カリフラワーの甘酢漬け>

小房に分けたカリフラワーをゆがく。熱いうちに合わせた甘酢に漬け込む。(ジッパー付きの袋を利用すると便利)

各料理の栄養量

  エネルギー 蛋白質 リン カリウム 食塩相当量
寒ブリの和風ソテー 309Kcal 18g 123mg 340mg 1.2g
カリフラワーの甘酢漬け 21Kcal 1.4g 22mg 122mg 0.1g

 

各料理の詳細

  食品名 数量(g)
寒ブリの和風ソテー ブリ 80
小麦粉 適量
4
   
日本酒 25
濃い口しょうゆ 8
みりん 8
砂糖 2
寒ブリの和風ソテー カリフラワー 50
6
砂糖 2
0.1
鷹の爪 1本
添え せり 10
柚子の皮 少々