今月も乾麺を使った一品を紹介致します。韓国春雨の代わりに緑豆春雨を使用致しました。コチュジャンと唐辛子で少しピリ辛さを出しています。

栄養量

＜チャプチェ＞

「乾春雨」はゆがいて水でしめる。しっかり水切りした後、適当な長さに切りごま油をまぶす。

ゆがいた「ほうれん草」は水でしめて絞る。ごま油をまぶす。

千切りの「人参」と薄切りの「玉葱」はゆがいて水でしめて絞る。

水戻しした「キクラゲ」は一口大にカットする。

細切りにした「牛もも肉厚めスライス」に調味料の一部を混ぜ合わす。

火にかけたフライパンで牛もも肉を炒め、あとの具材を加えて軽く炒める。

残りの調味料を加えてさっと炒め合わせてボウルに移す。

錦糸卵を混ぜ合わせる。

各料理の詳細 

今月は、「酢、ラー油、生姜と唐辛子」を使ったとろみのある「酸っぱ辛め」の酸辣湯麺を紹介致します。「酢」はお好みにより量を加減してみましょう。

栄養量

＜酸辣湯麵＞

具材は細目にカットする。

「酢以外の調味料」を加えたスープに全ての具材を入れて火を通す。

「酢」を加えて混ぜ合わせ、一旦火を止める。「水溶き片栗粉」を入れて「とろみ」をつける。

再度火にかけ「溶き卵」を回し入れてさっとかき混ぜる。火からおろす。

温めた「茹で中華麺」の上に「とろみあん」をかける。「ラー油」をかける。 

各料理の詳細 

干し椎茸は水戻しで約7倍量になります。
乾きくらげは水戻しで約7倍量になります。
※酢は好みで20～25gで調整してみましょう。

　今月は、春キャベツを使った回鍋肉を紹介致します。肉は厚めスライスの豚肩ロースを使用致しました。豆板醤を入れることで、パンチの効いた味の一品となります。野菜もたっぷり召し上がりましょう。

栄養量

＜春キャベツの回鍋肉＞

一口大カットした「キャベツとピーマン」は水に浸ける。水を切る。

やや弱火にかけたフライパンに「サラダ油」をひき、一口大カットした「豚肩ローススライス肉」を炒め取り出す。

フライパンに残りの「サラダ油」を加え、「野菜」を炒める。

フライパンに「豚肩ローススライス肉」を戻し、「合わせた調味料」を加え炒め合わせる。

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