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事務長からのメッセージ

日中気温が30度近くなる日が続いています。
自宅のエアコンを使用し始めた方も多いと思います。
冬季の設定のままでリモコンの運転ボタンを押すと暖房運転になります。

エアコンの機種によっては冷房・暖房が別々のボタンになっている場合があります。

冷房・暖房の切り替えに注意しましょう。

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パッカン時短バーグ

 ハンバーグ種を作らず、パック入りの挽き肉そのままを直接フライパンで焼きます。添えは季節のお好きな野菜をソテーして頂ければと思います。

栄養量

総重量 エネルギー 蛋白質 リン カリウム 食塩相当量
160g 315Kcal 16.4g 171mg 458mg 1.1g

 

 

<パッカン時短バーグ>

パック入りの豚ミンチ肉をそのままの状態で厚さ1.5cmに押し固め、塩こしょうする。やや中火にかけたフライパンに油をしき、ハンバーグ同様に焼く。

 

ハンバーグを取り出し、包丁で切り分ける。

 

アスパラガスはゆがく。薄め櫛切りの玉葱とスライスした黄パプリカは水に浸ける。

 

ハンバーグを焼いた後の油で野菜を軽く炒め、ハンバーグに添える。

 

中火にかけたフライパンにバターを入れ、茶褐色になり香ばしい状態になったらレモン汁、しょうゆと黒こしょうを加える。火からおろす。 

各料理の詳細

  食品名 数量(g)
パッカン時短バーグ 豚ミンチ肉 80
0.3
黒こしょう 少々
サラダ油 5
<レモンバター醤油ソース>
バター 8
レモン汁 6
濃い口しょうゆ 4
黒こしょう 少々
   
玉葱 20
グリーンアスパラガス 30
黄パプリカ 15
トマト 15

事務長からのメッセージ

 新型コロナウィルスはまだまだ猛威をふるっております。

 

 自宅などで来客が帰られたあと、すぐにマスクをはずさないで下さい。会話の際の飛沫がまだ残っています。すぐには浮遊した飛沫はなくなりません。

 

 なお、トイレや浴室の換気扇は24時間つけておきましょう。

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海老とイカの中華炒め

 今月は旬の野菜と海老イカを紹興酒と塩で炒めました。美味しい一品です。

栄養量

総重量 エネルギー 蛋白質 リン カリウム 食塩相当量
105g 128Kcal 8.5g 132mg 200mg 0.6g

 

料理の写真は二人分です

 

 

<海老とイカの中華炒め>

「海老」は尾の一節を残して殻をむく。背開きにする。

 

皮を剝いた「イカ」に鹿の子の切り込みを入れて、一口大に切る。

 

「海老とイカ」に調味料を加えて混ぜ込む。しばらく置き、「海老」はさっとゆがく。「イカ」は鹿の子が開くまでゆがく。

 

一寸豆はゆがいて水にとる。皮をむく。

 

筋を取ったスナップエンドウもゆがき、水にとる。

 

中火にかけた中華鍋に油をしき、材料を軽く炒め、合わせた調味料を加える。とろみがついたら火からおろす。

各料理の詳細 

  食品名 数量(g)
海老とイカの中華炒め
(2人分)
海老 40
イカ 40
0.2
白こしょう やや多めに
紹興酒 3
片栗粉 6
ごま油 4
   
一寸豆 20
スナップエンドウ 30
白葱 30
生姜 8
サラダ油 8
   
0.5
紹興酒 8
ガラスープの素 0.5
25
片栗粉 1

管理栄養士からのメッセージ

 血中のリン値の高い患者様の中には、チーズを好まれる方が目立ちます。例えば、6Pチーズ1個(18g)にはリンは167mg含まれます。スライスチーズ1枚(18g)にはリンは131mg含まれます。リン値は高くなっております。チーズピザにはチーズの量はもっと多く含まれます。

 

 チーズをやめてみましょうと指導した後は、血中のリンの数値が下がる傾向がみられます。

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牛丼

 新玉葱の美味しい時期になりました。カリウム値の少ない玉葱をたっぷり使って、手軽に作って頂ける「牛丼」を紹介致します。

栄養量

総重量 エネルギー 蛋白質 リン カリウム 食塩相当量
370g 589Kcal 21.4g 239mg 388mg 2.0g

 

 

<牛丼>

玉葱はくし形薄切りにして水に浸す。ざるにとり水切りする。生姜は皮をむきスライスする。細めの千切りにする。

 

鍋に合わせだしと調味料を加え中火にかけ、玉葱、生姜と牛スライス肉を入れて少しずつほぐしながら煮る。やや弱火にして1213分程煮込む。

各料理の詳細 

  食品名 数量(g)
牛丼 米飯 180
   
牛スライス肉 80
新玉葱 100
生姜 5
   
合わせだし 50
砂糖 6
日本酒 8
みりん 8
濃い口しょうゆ 10
   
紅生姜 3
沢庵漬(薄切り) 10