大豆を絞ったあとに残る「おから」には、食物繊維が多く含まれています。おからを乾燥させた使用しやすい「おからパウダー」が発売されています。おからの4倍の食物繊維が含まれています。おからパウダーには牛房の10倍、レタスの50倍の食物繊維が含まれています。便通によいとされています。

　気になるカリウムは100g中、およそ1400mg含まれていますので、摂り過ぎに注意致しましょう。1日大さじ1杯（6g）を、味噌汁や総菜などに混ぜて摂取してみましょう。