甘酒には、米麹または酒粕で作られる2種類があります。麹から作られる甘酒は、麹自体が甘く砂糖は含まれておりません。甘酒は、リンやカリウムの含有量の少ない食品です。

　甘酒を隠し味として採り入れた料理も見かけます。例えば、チリソースに少量加えてみるとまろやかな味になります。