魚の干物は一旦塩水に浸けて干すことがあります。生より塩味はついております。魚は干すと水分が減り濃縮致します。もちろん蛋白質、リンやカリウムなどの成分も濃縮致します。

　干物は美味しくて召し上がりやすいと思いますが、量を控えめに致しましょう。なお、みりん干しはさらに塩分が高くなっていますので控えましょう。