日本酒の初絞りや寒造りの酒粕が出回り始めました。酒粕はリンやカリウムの含有量が少量であり、蛋白質とビタミン（特に葉酸）が多く含まれております。葉酸は貧血改善に欠かせないビタミンの一つです。また、粘膜を強くするとも言われています。ぜひ、料理に酒粕を摂り入れてみましょう。

　では、酒粕100ｇ中の代表的な栄養素を挙げてみます。