高齢者の場合、味覚障害で食欲がなく食事量が少ない患者様がおられます。味付けに「醤油、味噌や唐辛子など」の調味料を若干多めに加えると食欲が出ることがあります。わさび漬けや海苔の佃煮なども少量添えてみましょう。