- 献立
- 鶏鍋 米飯 デザート
本日は、鶏鍋（鶏の水炊き）を紹介致します。手軽に作って頂けることと思います。デザートに小さなフルーツゼリーを添えました。秋らしいマロングラッセをひとくち添えても良いでしょう。鍋につき重量が増え気味ですので、デザートは控えめに致しました。
栄養量
| 総重量 | エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 |
| 610g | 634Kcal | 22.9g | 284mg | 775mg | 2.3g |
鍋料理の後、冷やしたフルーツゼリーを。
＜鶏鍋＞
野菜はカットして水につけ、少しでもカリウムを除去しておく。煮汁にはカリウムが溶けだしているので雑炊は控えるように。
＜フレッシュフルーツゼリー＞
鍋で水と砂糖を煮溶かし、沸騰前に火からおろす。ワインに浸したゼラチンパウダーを加え溶かす。粗熱をとり小さな器に半量注ぎ冷蔵庫へ。少し固まれば生のカットフルーツを加え残りのゼリーを注ぎ冷蔵庫へ。
各料理の栄養量
| エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 鶏鍋 | 280Kcal | 17.4g | 210mg | 693mg | 2.3g |
| 米飯 | 336Kcal | 5g | 68mg | 58mg | 0g |
| フルーツゼリー | 18Kcal | 0.5g | 5mg | 23mg | 0g |
各料理の詳細
| 食品名 | 数量（G） | |
|---|---|---|
|
鶏鍋 |
鶏もも肉(皮つき） | 60 |
| 木綿豆腐 | 60 | |
| 乾葛切り | 10 | |
| 白菜 | 80 | |
| せり | 20 | |
| 白葱 | 20 | |
| えのき茸 | 20 | |
| 昆布だし | 300 | |
| ※ポン酢は鍋だしで割る | ポン酢 | 25 |
| 鍋だし | 10 | |
| 七味唐辛子 | 少々 |
| 米飯 | 米飯 | 200 |
|---|
| デザート （フレッシュフルーツゼリー） |
水 | 20 |
|---|---|---|
| 砂糖 | 4 | |
| 白ワイン | 2.5 | |
| ゼラチンパウダー | 0.5 | |
| イチゴ | 中1/4個 | |
| ミカン | 小1/2粒 | |
| （一人分約30ｇ） | ブドウ | 小1粒 |
| チャービル（好みのグリーン） | 少々 |