鶏のつみれと春キャベツのスープ

　三月に入り一気に春めき、春の花々が咲き始めております。今月は軟らかめの春野菜を使った鶏ミンチの「つみれスープ」を紹介致します。つなぎの卵や片栗粉で、とろりとした舌触りの「つみれ」になります。召し上がりやすいでしょう。

総重量	エネルギー	蛋白質	リン	カリウム	食塩相当量
280g	210Kcal	19.1g	120mg	348mg	1.5g

＜鶏のつみれと春キャベツのスープ＞

沸騰しただしに「つみれ種」をスプーンで一口大に丸め落としていく。火の通った「つみれ」からあげておく。

人参と牛蒡は少し軟らかめに茹でこぼす。キャベツと玉葱は水に浸ける。

だしに野菜を加えて煮る。さらに「つみれ」を加えてひと煮たちさせる。

器によそい、三つ葉を添える。