今月は旬の野菜と海老イカを紹興酒と塩で炒めました。美味しい一品です。

栄養量

＜海老とイカの中華炒め＞

「海老」は尾の一節を残して殻をむく。背開きにする。

皮を剝いた「イカ」に鹿の子の切り込みを入れて、一口大に切る。

「海老とイカ」に調味料を加えて混ぜ込む。しばらく置き、「海老」はさっとゆがく。「イカ」は鹿の子が開くまでゆがく。

一寸豆はゆがいて水にとる。皮をむく。

筋を取ったスナップエンドウもゆがき、水にとる。

中火にかけた中華鍋に油をしき、材料を軽く炒め、合わせた調味料を加える。とろみがついたら火からおろす。

各料理の詳細