- 献立
- 新じゃがのビーフコロッケ マカロニサラダ 菜の花のわさび和え 米飯 豆腐とわかめの味噌汁
中庭の桜の蕾が膨らんでまいりました。随分と寒さが和らぎ、しのぎやすくなりましたね。
今日は、新じゃがいもと牛ミンチ肉たっぷりのコロッケを紹介致します。豆腐とわかめの味噌汁を添えました。
栄養量
| 総重量 | エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 |
| 570g | 748Kcal | 23.2g | 264mg | 749mg | 2.1g |
＜ビーフコロッケ＞
みじん切りにした玉葱を水にさらす。水切りして炒め、さらに牛ミンチ肉を加えて炒める。皮をむき小さめに切った男爵をゆがき、湯をきる。鍋にいれたまま再度弱火にかけ、余分な水気をとばしてつぶす。さらに、他の材料と調味料を加えて混ぜ合わせる。小判型にまとめて衣をまぶし、約170～180℃の揚げ油で揚げる。春キャベツの千切り（水に浸ける）を添える。
＜マカロニサラダ＞
薄切りにしたきゅうりは軽く塩もみし、水洗いして絞る。エビはゆがいて、小さめに切る。材料を合わせ、調味料で和える。
＜菜の花のわさび和え＞
4cmカットにした菜の花をゆがき、水でしめる。絞って、わさびつゆで和える。
各料理の栄養量
| エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 | |
|---|---|---|---|---|---|
| ビーフコロッケ | 356Kcal | 10.7g | 122mg | 435mg | 1.1g |
| マカロニサラダ | 73Kcal | 3.4g | 42mg | 68mg | 0.2g |
| 菜の花のわさび和え | 12Kcal | 1.9g | 1mg | 73mg | 0.07g |
| 米飯 | 268Kcal | 4g | 40mg | 32mg | 0g |
| 豆腐とわかめの味噌汁 | 37Kcal | 2.9g | 57mg | 140mg | 0.6g |
各料理の詳細
| 食品名 | 数量（g） | |
|---|---|---|
|
ビーフコロッケ |
新ジャガイモ（男爵） | 70 |
| 牛ミンチ肉 | 40 | |
| 玉葱 | 20 | |
| 油 | 2 | |
| 塩 | 0.5 | |
| こしょう | 少々 | |
| ナツメグ | 少々 | |
| 砂糖 | 1 | |
| 小麦粉 | 5 | |
| 卵 | 5 | |
| パン粉 | 4 | |
| 揚げ油 | 14 | |
| 春キャベツ | 40 | |
| トマト | 15 | |
| ライム（レモン） | 5 |
| マカロニサラダ 1人分約60g 乾マカロニは茹でると約2.3倍 |
みかん | 5 |
|---|---|---|
| リンゴ | 5 | |
| きゅうり | 5 | |
| エビ | 15 | |
| 乾マカロニ | 10 | |
| マヨネーズ | 4 | |
| フレンチドレッシング | 3 | |
| 砂糖 | 0.4 | |
| レタス | 5 |
| 菜の花のわさび和え | 菜の花 | 40 |
|---|---|---|
| 麺つゆ | 2 | |
| 卸しわさび | 1 |
| 米飯 | 米飯 | 160 |
|---|
| 豆腐とわかめの味噌汁 | 木綿豆腐 | 30 |
|---|---|---|
| 乾わかめ | 0.5 | |
| せり | 2 | |
| 合わせだし | 100 | |
| 味噌 | 5 | |
| みりん | 1 |