9月には旬の「秋いわし」が店頭に並んでいます。フライパンで「中羽いわし」をソテーし、甘醤油で照り焼きに致します。「秋いわし」は脂がのり、ふっくらとした食感で美味しく頂けるでしょう。

栄養量

＜中羽いわしの照り焼き＞

「いわし」は頭、内臓と骨を取り除き中開きにして黒こしょうを振る。しばらくおき小麦粉をまぶす。

やや弱火にかけたフライパンにサラダ油をなじませ、ガーリックスライスをこんがり炒め取り出す。火が通る程度に「いわし」を両面ソテーする。

合わせた調味料を加え、味をからめる。

皿に野菜サラダをよそい、「いわし」を盛る。

各料理の詳細