今月は、鶏もも肉をブランディーでソテーし、「きのこクリームソースがけ」に致しました。トッピングを工夫して頂ければ喜ばれます。

栄養量

＜チキン・ア・ラ・キング＞

鶏もも肉は厚めの部分は包丁で開き、厚さをそろえる。

皮目を金串でつつき、両面に「塩・こしょう」してしばらく置く。

フライパンをやや中火にかけ、油をしき皮目から両面こんがりと焼く。

鶏肉に「ブランディー」を振りかけ、水気がなくなる寸前に取り出す。

やや弱火にかけたフライパンでバターを熱しにんにくと玉葱を炒め、マッシュルームスライスをソテーする。「ワイン、チキンコンソメスープ、生クリームと塩・こしょう」を加えて煮る。

鶏肉を薄めに斜めスライスして皿に盛り、トマトとフルーツを添える。鶏肉の周りに「きのこクリームソース」をかける。

好みのグリーンを添える。

各料理の詳細