- 献立
- たこ酢 きすと野菜の天ぷら そうめん 鱧ごはん スイカ
お盆を過ぎても猛暑日が続きます。皆さま体調はいかがでしょうか。この時期、あっさりしたそうめんと鱧の炊き込みご飯を用意致しました。茹でそうめんに氷水を加えます。そうめんつゆは案外少量でも美味しく頂けます。鱧ごはんは昆布と鱧のだしで薄味に仕上げました。
栄養量
| 総重量 | エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 |
| 475g | 680Kcal | 26.5g | 298mg | 671mg | 2.5g |
＜たこ酢＞
三杯酢は合わせだし、酢、砂糖と薄口しょうゆを合わせて火にかける。沸騰寸前に火から下しボウルに移す。冷めたら材料を合わせる。
＜鱧ごはん＞
鱧は短冊切りにする。牛房はスライサーで薄くスライスし、水に浸ける。
各料理の栄養量
| エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 | |
|---|---|---|---|---|---|
| たこ酢 | 39Kcal | 4.9g | 44mg | 151mg | 0.4g |
| きすと野菜の天ぷら | 176Kcal | 5.2g | 69mg | 248mg | 0g |
| そうめん | 182Kcal | 5.4g | 34mg | 14mg | 1.5g |
| 鱧ごはん | 273Kcal | 10.6g | 146mg | 204mg | 0.5g |
| スイカ | 18Kcal | 0.3g | 4mg | 60mg | 0g |
各料理の詳細
| 食品名 | 数量（g） | |
|---|---|---|
| たこ酢 約60g |
きゅうり | 40 |
| 茹でだこ | 20 | |
| ＜三杯酢＞ | ||
| 合わせだし | 5 | |
| 酢 | 7 | |
| 砂糖 | 3 | |
| 薄口しょうゆ | 2 |
| きすと野菜の天ぷら | きす | 20 |
|---|---|---|
| 南瓜 | 15 | |
| 茄子 | 15 | |
| 獅子唐辛子 | 15 | |
| 天ぷら粉 | 適量 | |
| 水 | 適量 | |
| 油 | 適量 |
| そうめん 茹でそうめん約140g |
乾そうめん | 50（一束） |
|---|---|---|
| 氷 | ||
| そうめんつゆ | 15 | |
| （ストレート） | ||
| わけぎ小口切り | 少々 | |
| おろし生姜 | 少々 |
| 鱧ごはん 約140g |
米 | 60 |
|---|---|---|
| 鱧 | 30 | |
| 牛房 | 5 | |
| 昆布だし | 分量通りひたひた | |
| 薄口しょうゆ | 3 | |
| 酒 | 6 | |
| みりん | 3 | |
| 塩 | 0.05 |
| フルーツ | スイカ | 50 |
|---|