今月は、「酢、ラー油、生姜と唐辛子」を使ったとろみのある「酸っぱ辛め」の酸辣湯麺を紹介致します。「酢」はお好みにより量を加減してみましょう。

栄養量

＜酸辣湯麵＞

具材は細目にカットする。

「酢以外の調味料」を加えたスープに全ての具材を入れて火を通す。

「酢」を加えて混ぜ合わせ、一旦火を止める。「水溶き片栗粉」を入れて「とろみ」をつける。

再度火にかけ「溶き卵」を回し入れてさっとかき混ぜる。火からおろす。

温めた「茹で中華麺」の上に「とろみあん」をかける。「ラー油」をかける。 

各料理の詳細 

干し椎茸は水戻しで約7倍量になります。
乾きくらげは水戻しで約7倍量になります。
※酢は好みで20～25gで調整してみましょう。