• 献立
• スープ餃子　きゅうりとアスパラの炒め物　金目鯛の中華蒸し　米飯　杏仁豆腐とフルーツ

　秋本番となり、過ごしやすい季節となりましたね。金目鯛の美味しい時期になって参りました。今回は中華の蒸し物に致しました。葱から出る旨味とオイスターソース等の調味料で美味しく味わって頂けるでしょう。

栄養量

＜スープ餃子＞
４センチカットにした青梗菜と白菜をゆがき、水にとり絞る。水に戻した干し椎茸を絞り、薄切りにする。小エビは半分に切る。調味料を加えたスープに、野菜、エビとゆがいた冷凍水餃子を加えて煮る。

＜きゅうりとアスパラの炒め物＞
きゅうりは細長く乱切り、セロリーは斜め薄切りにして水に浸け、水切りする。はかま処理をしたアスパラは、大きめ斜め切りにしてゆがき水でしめる。

中火にかけたフライパンにごま油をしき、半つぶしのにんにくを炒めて取り出す。強火で手早く野菜を炒め、調味料とにんにくを戻し手早く炒める。

＜金目鯛の中華蒸し＞
白葱と生姜の千切りを皿に敷く。金目鯛の切り身を乗せ、合わせた調味料を回しかける。湯気のたった蒸し器で8分程蒸す。取り出して、白髪葱と糸切り赤唐辛子を添え、香菜を乗せる。

＜杏仁豆腐＞
牛乳と砂糖にさっと火を入れ、ふやかしたゼラチンを加えて沸騰しない程度に温める。火からおろし、アーモンドエッセンスを加えて混ぜる。器に注ぎ、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。中央にクコの実を乗せる。

各料理の栄養量

各料理の詳細