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鶏と野菜の甘酢あん

 9月も下旬になり、少し秋めいてまいりました。今月は、鶏や野菜を甘酢あんで炒め合わせました。根菜や彩りの良い野菜を使用しています。カリウム処理をした野菜をしっかり摂りましょう。

栄養量

総重量 エネルギー 蛋白質 リン カリウム 食塩相当量
240g 413Kcal 16.1g 136mg 374mg 1.5g

 

 

<鶏と野菜の甘酢あん>

一口大にカットした鶏肉に生姜汁を揉みこむ。カットした茄子は水に浸ける。ざるにあげ、水気をペーパーでとる。

 

筋取りしたインゲン豆は45cmにカットする。皮をむいた蓮根は薄めの半月切りにして酢水に浸ける。蓮根、インゲン豆の順にゆがく。パプリカは細目にカットし、水に浸ける。

 

片栗粉をまぶした鶏肉は油で揚げる。茄子は軽めに揚げておく。

 

中火のフライパンに油をしき、パプリカ、蓮根、インゲン豆の順に炒め、鶏もも肉、茄子と調味料(甘酢あんとなる)を加えて炒め合わせる。

各料理の詳細

 食品名数量(g)

鶏と野菜の甘酢あん

鶏もも肉 80
生姜汁 2
片栗粉 3
茄子 30
サラダ油 適量
   
蓮根 30
インゲン豆 15
パプリカ(赤) 15
パプリカ(黄) 15
サラダ油 3
<甘酢あん>  
砂糖 7
10
日本酒 20
濃い口しょうゆ 6
片栗粉 5
ガラスープの素 1.5
40