- 献立
- ブリしゃぶ鍋 大根甘酢漬け
11月も下旬となり、朝夕寒くなって参りました。寒ブリの美味しい時期となりました。今日は身体が温まるブリしゃぶを紹介致します。
栄養量
| 総重量 | エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 |
| 370g | 314Kcal | 22.4g | 182mg | 631mg | 2.1g |
＜ブリしゃぶ鍋＞
三枚おろしのブリを4～5mmにスライスする。
5cmカットの水菜と斜めスライスにした白葱を各々水にさらす。ざるにとり、水切りする。
鍋だしは昆布でだしをひき、日本酒を加える。
＜大根甘酢浸け＞
甘酢をさっと煮切る。5cm幅に切った大根の皮をむき、1cm角の拍子木切りにする。さっとゆがいて（シャキシャキ感が残るように）湯切りし、柚子皮千切りを加えた甘酢に漬け込む（袋に入れて密封）。
各料理の栄養量
| エネルギー | 蛋白質 | リン | カリウム | 食塩相当量 | |
|---|---|---|---|---|---|
| ブリしゃぶ鍋 | 290Kcal | 22.2g | 175mg | 606mg | 2.1g |
| 大根甘酢浸け | 24Kcal | 0.2g | 7mg | 25mg | 0.02g |
各料理の詳細
| 食品名 | 数量（g） | |
|---|---|---|
|
ブリしゃぶ鍋 |
鰤（ぶり） | 80 |
| 木綿豆腐 | 30 | |
| 水菜 | 50 | |
| 白葱 | 15 | |
| 生椎茸 | 15 | |
| 鍋だしは残す | 昆布だし | 250 |
| 日本酒 | 50 | |
| ポン酢は鍋だしでわる | ポン酢 | 25 |
| 鍋だし | 10 | |
| ＜もみじおろし＞ | ||
| 大根（おろし） | 25 | |
| 種なし唐辛子 | 少々 | |
| わけぎ小口切り | 2 | |
| 大根甘酢漬け | 大根 | 30 |
|---|---|---|
| 柚子皮千切り | 少々 | |
| ＜甘酢＞ | ||
| 酢 | 6 | |
| 砂糖 | 4.5 | |
| 塩 | 0.01 | |