三月に入り、桃の節句を迎えました。まだまだ肌寒く感じられる日もございますね。

　野菜だけではなく、肉や魚も薄切りにしてゆがき、ゆで汁は捨てます。薄切りにすると断面（切り口）が多くなり、リン・カリウムの除去率が高くなります。本来の風味は損なわれますが、リン・カリウム量はおおよそ30～40％除去されます。

　手軽なメニューの一つに、ゆがいた野菜と共に、冷しゃぶサラダや温しゃぶサラダ（ホットサラダ）は如何でしょうか。ドレッシングやポン酢でお召し上がり下さい。